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瑞安酒店厨房设备的使用环境要整洁
点击数:3381  时间:2013-7-15 15:17:14
 

  瑞安酒店厨房设备的使用环境要整洁这对于大部分的酒店饭馆来讲都是十分重要的事情。

  科学家指出病毒污染厨房用具的警告对于商业性厨房来说是最有帮助的,因为在商业性厨房中为满足不同的饮食需求准备了许多种水果蔬菜,而这些水果蔬菜又都是同时被切好的。然而,该发现对于在家做饭的人也是一个警告。不管是调羹、菜刀还是饭碗,你用手拿的任何东西都有可能成为从手到食品的污染交叉点,进而成为食品与食品之间的污染交叉点,所以,建议人们不但要洗手、洗水果蔬菜,而且要在处理不同的水果蔬菜时洗一洗厨房用具,做到切任何一种水果后都及时清洗厨房用具,这样才能让细菌远离人们的健康。

  根据一项新研究,瑞安酒店厨房设备的使用环境中切水果蔬菜时留在刀具上的不只是爽滑的菜汁果肉,如果这种水果蔬菜不干净的话,还会将病毒传播到菜刀上。科学家们虽然早就知道细菌会以这种方式污染厨房用具,但是这项新研究首次观察了甲型肝炎病毒和诺如病毒,这两种病毒是美国最常见食源性疾病的病因。该发现能够帮助食品安全调查员找出食源性疾病的来源,研究出新办法来防止此类疾病的爆发。
    
  不管菜刀是什么材质,也不论菜刀的锋利程度如何,在所有种类的瓜果蔬菜中,半数以上的瓜果蔬菜能够将病毒粒子转移到菜刀上。某种病毒和某些瓜果蔬菜形成的一些组合污染菜刀的可能性会更大,例如:多数情况下,从草莓和黄瓜上转移到菜刀上的病毒是诺如病毒,而不是甲型肝炎病毒;而西瓜和番茄转移到菜刀上的甲型肝炎病毒更多。此前也有类似的实验发现,多数情况下胡萝卜到擦菜板的病毒转移存在交叉污染现象。

 

 

 
 
 
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